ศึกษาดูงานและฝึกปฏิบัติ การแปรรูปเนื้อัตว์ ได้แก่ 1. การแปรรูปแหนมซี่โครง 2. การแปรรูปแหนมตุ้ม 3. การแปรรูปหมูยอ 4. การแปรรูปแหนมห่อใบตอง 5. การแปรรูปหมูทุบและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
- ผู้เรียนสามารถนำการฝึกปฏิบัติการแปรรูปเนื้อสัตว์ได้
- ผู้เรียนสามารถนำไปต่อยอดเป็นธุรกิจ และประกอบอาชีพได้
ฝึกปฏิบัติ : การแปรรูปเนื้อสัตว์ 1. การทำพิซซ่าหน้าแฮม 2. การทำสเต็ก
- ผู้เรียนสามารถทำพิซซ่าหน้าแฮมได้ และสามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพ และต่อยอดเป็นธุรกิจได้
- ผู้เรียนสามารถทำสเต็กหมูได้ และสามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพ และต่อยอดเป็นธุรกิจได้
- ศึกษาดูงานโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
- ฝึกปฏิบัติ : การแปรรูปลูกชิ้น
- ฝึกปฏิบัติ : การแปรรูปหมูยอ
- ผู้เรียนสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้
- ผู้เรียนสามารถนำไปประกอบอาชีพ และต่อยอดเป็นธุรกิจได้
ศึกษาดูงานและฝึกปฏิบัติ : การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ 1. การแปรรูปปลาเส้น 2. การแปรรูปอารมควัน
- ผู้เรียนสามารถฝึกปฏิบัติการแปรรูปสัตว์น้ำและสามารถนำไปประกอบอาชีพและต่อยอดเป็นธุรกิจได้
- ผู้เรียนสามารถฝึกปฏิบัติและทราบขั้นตอนการแปรรูปจากสัตว์น้ำได้
การแปรรูปลาส้ม วิธีทำ 1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด ควักพุงและไส้ออก บั้งตัวปลาแล้วนำไปล้างให้สะอาด นำปลาขึ้นผึ่ง ให้สะเด็ดน้ำ(ปลาไปแช่น้ำซาวข้าวทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้เนื้อปลาแข็งไม่เละ) 2.เตรียมน้ำเกลือ อัตราส่วน เกลือ 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คนเกลือให้ละลายแล้วกรองเอาเศษผงออก 3.นำปลานิลแล่มาแช่น้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ท่วมตัวปลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำปลาขึ้นมาผึ่ง ให้สะเด็ดน้ำ 4.ตำกระเทียมให้แหลกพอประมาณ แล้วนำมาเคล้ากับข้าวสวยให้เข้ากันในกะละมัง แล้วนำปลาลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว 5.นำปลานิลปลาส้ม บรรจุใส่ในถุงพลาสติกรัดให้แน่น เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 วัน
โจ๊กผงพร้อมชงผสมผงแคลเซียม วิธีต้มโจ๊กและทำโจ๊กผง 1.ล้างปลายข้าวให้สะอาด แช่น้ำให้นิ่มแล้วนำข้าวมาปั่น 2.นำข้าวที่ปั่นแล้วใส่ในหม้อ ทยอยเติมน้ำซุป ต้มด้วยไฟอ่อน หมั่นคน ระวังข้าวไหม้ติดก้นหม้อ คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ข้าวข้นเหนียว 3.ถ้าต้องการปรุงรส ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส หมู/ไก่ 4 ช้อนชา (ตามชอบ) พริกไทย 2 ช้อนชา ตั้งทิ้งไว้จนเย็น 4.เกลี่ยโจ้กใส่ถาดแล้วนำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง จนแห้งสนิท 5.เมื่อแห้งดีแล้ว นำแผ่นโจ๊กมาบด/ปั่น ให้เป็นผงละเอียด 6.ร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ละเอียด 7.บรรจุใส่ในบรรจุภัณฑ์ ปริมาณ 45 กรัมต่อ 1 หน่วยการบริโภค การทำผงแคลเซี่ยมจากกระดูก ก้างปลา 1.นำเศษก้างปลามาล้างให้สะอาด แล้วแช่ด้วย NAOH Food Grade 1 คืน 2.น้ำเศษปลาที่แช่แล้ว มาล้างให้สะอาด ประมาณ 5 รอบ แล้วนำมาต้มที่น้ำเดือด 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ
3.นำมาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 คืน จนแห้งสนิท 4.เมื่อแห้งดีแล้ว นำมาปั่นให้ละเอียด แล้วร่อนด้วยตะแกรง เอาเฉพาะผงละเอียด
- ผู้เรียนสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำได้
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้ฝึกปฏิบัติไปต่อยอดเป็นธุรกิจ และประกอบอาชีพได้จริง
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ในการทำบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าไปต่อยอดธุรกิจ และประกอบอาชีพได้
การแปรรูปปลาแดดเดียว
1.ขอดเกล็ด ล้างปลานิลให้สะอาด แล่ ตัดหัว ควักไส้ ตัดแต่งให้สวยงาม
2.นำปลาที่ตัดแต่งแล้วมาล้าง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3.เตรียมน้ำเกลือสำหรับแช่ปลา เกลือ 1 ขีดต่อน้ำ 1 ลิตร คนเกลือในน้ำสะอาดให้ละลาย
ให้หมด กรองเอาเศษผงออก
4.นำปลานิลที่เตรียมไว้แช่น้ำเกลือ เป็นเวลา 10 นาที โดยให้น้ำเกลือท่วมตัวปลา
5.นำปลาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปตากแดดจัด 4-6 ชั่วโมง หรือ น้ำเข้าตู้อบลมร้อน
ที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6.นำปลาแดดเดียวที่ได้บรรจุถุงสุญญากาศ ควรเก็บในช่องฟรีซ
- ผู้เรียนสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำได้
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้ฝึกปฏิบัติไปต่อยอดเป็นธุรกิจ และประกอบอาชีพได้จริง
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ในการทำบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าไปต่อยอดธุรกิจ และประกอบอาชีพได้
การแปรรูปกุนเชียง (ต่อ) -การบรรจุและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า
การแปรรูปหมูแผ่นกรอบ (ต่อ) -การบรรจุและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า
การแปรรูปไก่รมควันและสันนอกรมควัน (ต่อ) -การบรรจุและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า
การแปรรูปหมูเส้น การเตรียมวัตถุดิบ ลักษณะวัตถุดิบ -เนื้อหมูส่วนสะโพกเป็นเนื้อแดงล้วน ๆ ไม่มีไขมัน ไม่มีเอ็น หั่นเป็นก้อนใหญ่ตามความยาวของเส้นใยกล้ามเนื้อ -หอมแดงหั่นซอย วิธีการผลิต 1.นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่น้ำพอท่วมต้มให้สุก 2.ฉีกเนื้อหมูตามเส้นใยของกล้ามเนื้อ 3.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที 4.นำหอมแดงที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันร้อนให้เหลือง ตักหอมแดงขึ้นพักไว้ 5.นำเนื้อหมูที่ผสมเครื่องปรุงลงทอดในน้ำมันร้อน 6.บรรจุถุงปิดผนึกไม่ให้อากาศเข้าได้ การเก็บรักษา :เก็บในที่แห้ง
การแปรรูปหมูหยอง การเตรียมวัตถุดิบ ลักษณะวัตถุดิบ - เนื้อหมูเป็นเนื้อแดงล้วน ๆ ไม่มีมัน ลักษณะเป็นก้อนใหญ่ ๆ วิธีการผลิต
- ต้มเนื้อหมูให้เปื่อย
- ฉีกเนื้อหมูเป็นเส้นเล็ก ๆ
- เติมซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายต้มต่อไปจนเหลือน้ำเล็กน้อย
- นำมาผัดให้แห้งในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆขณะผัดให้ฉีกหมูเป็นเส้นเล็ก ๆ การเก็บรักษา - เก็บในที่แห้ง ความชื้นต่ำ
- การบรรจุและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า
- ผู้เรียนสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้ฝึกปฏิบัติไปต่อยอดเป็นธุรกิจ และประกอบอาชีพได้จริง
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ในการทำบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าไปต่อยอดธุรกิจ และประกอบอาชีพได้
การแปรรูปกุนเชียง การเตรียมวัตถุดิบ ลักษณะวัตถุดิบ 1.เนื้อหมูเป็นเนื้อแดงล้วน ๆ 2.มันหมูเป็นมันแข็ง การหมัก -คลุกเนื้อหมู มันหมูด้วยเกลือไนไตรท์เก็บไว้ที่อุณหภูมิ +2 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 24 ชั่วโมง การเตรียมเนื้อ 1.บดเนื้อหมู มันหมู ด้วยตะแกรงรูขนาด 5 มม. วิธีการผลิต 1.คลุกเนื้อหมู มันหมู และเครื่องปรุงอื่นๆ ให้เข้ากัน 2.เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคลุกให้ทั่วจนเหนียว 3.บรรจุในไส้หมูสดหรือแห้ง มัดเป็นท่อนยาวประมาณ 6 นิ้ว 4.แขวนและเข้าเตาอบ การอบแห้ง -อบที่อุณหภูมิ 55 - 60 องศาเซลเซียส จนแห้ง การเก็บรักษา -แขวนไว้ในอุณหภูมิห้องหรือเก็บในตู้เย็น
การแปรรูปหมูแผ่นกรอบ การเตรียมวัตถุดิบ ลักษณะวัตถุดิบ -เนื้อหมูเป็นเนื้อแดงล้วน ๆ และเป็นเนื้อสด ไม่มีมัน ไม่มีเอ็น การเตรียมเนื้อ -บดเนื้อหมูให้ละเอียดด้วยตะแกรงรูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตร 3-4 รอบ วิธีการผลิต 1.หมักเนื้อหมูบด กับเครื่องปรุง 2.ทำเป็นแผ่นบางๆ ตากแดดหรืออบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส 2-3 ชั่วโมง 3.ตัดเป็นแผ่นตามต้องการ 4.นำไปทอดให้กรอบ การเก็บรักษา : เก็บไว้ในที่แห้ง
3.การแปรรูปไก่รมควันและสันนอกรมควัน วิธีการผลิต 1.ตัดแต่งเนื้อหมู และไก่ เป็นชิ้น 2.หมักเนื้อไก่ และเนื้อหมูสันนอก กับเครื่องปรุง การเก็บรักษา : เก็บไว้ในตู้เย็น
- ผู้เรียนสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้ฝึกปฏิบัติไปต่อยอดเป็นธุรกิจ และประกอบอาชีพได้จริง
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ในการทำบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าไปต่อยอดธุรกิจ และประกอบอาชีพได้
- การแปรรูปไส้กรอกรมควัน การเตรียมวัตถุดิบ ลักษณะวัตถุดิบ
- เนื้อหมู เป็นเนื้อแดงล้วน ๆไม่มีเอ็น ไม่มีมัน
- มันหมู เป็นมันที่ได้จากส่วนต่าง ๆ ของหมูยกเว้นมันเปลว การหมัก
- คลุกเนื้อหมู ด้วยเกลือไนไตรท์เก็บไว้ที่อุณหภูมิ +2 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 24 ชั่วโมง
- บดเนื้อหมูและมันหมู ให้ละเอียดด้วยตะแกรงรูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตร วิธีการผลิต
- ใส่เนื้อหมูที่บดละเอียดแล้วลงในกระทะของเครื่องสับ
- ปิดฝากระทะแล้วเดินเครื่อง พร้อมกับเติมน้ำแข็งเครื่องเทศเครื่องปรุงต่าง ๆ
- ใส่มันหมู สับจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- หยุดเครื่อง กวาดเนื้อที่ติดอยู่ภายในฝาครอบกระทะ
- เดินเครื่องต่อไป จนอุณหภูมิสุดท้ายไม่เกิน 12 - 14 องศาเซลเซียส
บรรจุในไส้หมู มัดเป็นท่อนๆ แล้วนำเข้าเตาอบ
การแปรรูปหมูแดดเดียว การเตรียมเนื้อ - หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นตามต้องการ วิธีการผลิต
- หมักเนื้อหมู กับเครื่องปรุงทั้งหมด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- เรียงบนตะแกรงตากแดดหรืออบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส 4 ชั่วโมง การเก็บรักษา : เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
3.การแปรรูปหมูสวรรค์ การเตรียมเนื้อ - แล่เนื้อหมูให้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามความยาวของเส้นกล้ามเนื้อ วิธีการผลิต 1. หมักเนื้อหมู กับเครื่องปรุงทั้งหมด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 2. เรียงบนตะแกรงตากแดดหรืออบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส 4 ชั่วโมง 3. นำไปทอดไฟปานกลางจนสุกพร้อมรับประทาน การเก็บรักษา :เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
- ผู้เรียนสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้ฝึกปฏิบัติไปต่อยอดเป็นธุรกิจ และประกอบอาชีพได้จริง
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ในการทำบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าไปต่อยอดธุรกิจ และประกอบอาชีพได้
การแปรรูปไส้กรอกอีสาน : การเตรียมวัตถุดิบ ลักษณะวัตถุดิบ 1.หมูปนมัน หมายถึง มีเนื้อแดง 70% มัน 30% 2.ข้าวสุก คือข้าวเจ้าที่หุงสุกแล้ว การเตรียมเนื้อ -บดเนื้อหมูปนมันและกระเทียมให้ละเอียด ด้วยเครื่องบดตะแกรงรูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 มม. วิธีการผลิต 1.ผสมหรือคลุกหมูปนมันกับเครื่องปรุง 2.ใส่ข้าวสุกคลุกให้เข้ากัน 3.อัดใส่ในไส้หมูสด 4.ผูกเป็นปล้อง ๆ ขนาดยาว 1 นิ้ว 5.เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24 ชั่วโมงเพื่อให้ เปรี้ยวจึงนำมาทอดหรือย่างรับประทาน การเก็บรักษา -หลังจากเปรี้ยวแล้วควรเก็บในตู้เย็น
การแปรรูปลูกชิ้นหมู : การเตรียมวัตถุดิบ ลักษณะวัตถุดิบ -เนื้อหมูเป็นเนื้อแดงล้วนๆ และเป็นเนื้อสด ไม่มีมัน ไม่มีเอ็น การเตรียมเนื้อ -บดเนื้อหมูให้ละเอียดด้วยตะแกรงรูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตร วิธีการผลิต 1.ใส่เนื้อหมูในเครื่องสับ เดินเครื่องพร้อมกับเติมน้ำแข็งทีละน้อย 2.ใส่เครื่องปรุงและฟอสเฟต 3.ใส่แป้งมัน 4.สับจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันนำมาบีบเป็นลูกกลม ๆ ลงในน้ำร้อนอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส
- ผู้เรียนสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้
- ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้ฝึกปฏิบัติไปต่อยอดเป็นธุรกิจ และประกอบอาชีพได้จริง
- เตรียมวัตถุดิบในการทำไส้อั่วหมู
- ขั้นตอนการทำไส้อั่วหมู
- วิธีทำไส้อั่วหมู
- ผู้เรียนสามารถเตรียมวัตถุดิบในการทำไส้อั่วหมูได้
- ผู้เรียนทราบถึงขั้นตอนการทำไส้อั่วหมู
- ผู้เรียนลงมือปฏิบัติทำไส้อั่วหมู และสามารถนำไปต่อยอดในการประกออบอาชีพได้
- สามารถเลือกวัตถุดิบในการจัดทำไส้อั่วหมูได้
- ทราบขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
- วิธีทำไส้อั่วหมู
- การออกแบบบรรจุภัณฑ์
- ผู้เรียนสามารถเลือกวัตถุดิบในการจัดทำไส้อั่วหมูได้
- ผู้เรียนทราบขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
- ผู้เรียนทราบวิธีทำไส้อั่วหมู
- ผู้เรียนสามารถออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับนำไปใส่ไส้อั่วหมูได้
- การดำเนินธุรกิจขนาดย่อมและการเป็นผู้ประกอบการ
- ปัญหาและอุปสรรคการดำเนินงานของผู้ประกอบการ
- สภาพแวดล้อมของธุรกิจ
- แนวคิดการวางแผนธุรกิจ การเขียนแผนธุรกิจ
- จริยธรรมของผู้ประกอบการ
- การทำบัญชีของธุรกิจ
- ผู้เรียนทราบถึงการดำเนินธุรกิจขนาดย่อมและการเป็นผู้ประกอบการ
- ผู้เรียนทราบถึงปัญหาและอุปสรรคการดำเนินงานของผู้ประกอบการ
- ผู้เรียนทราบถึงสภาพแวดล้อมของธุรกิจ
- ผู้เรียนสามารถนำแนวคิดการวางแผนธุรกิจ การเขียนแผนธุรกิจ ไปดำเนินการต่อยอดในธุรกิจของตนเองได้
- ผู้เรียนทราบถึงจริยธรรมของผู้ประกอบการ
- ผู้เรียนสามารถนำวิธีการทำบัญชีของธุรกิจไปใช้ในธุรกิจของตนเองได้
ฟังการบรรยาย ในหัวข้อ มาตรฐานอาหาร และหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร
- ผู้เรียนทราบถึงมาตรฐานอาหารหลัก GMP
- ผู้เรียนทราบถึงหลัก GMP
- ผู้เรียนทราบถึงหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร
- ผู้เรียนทราบถึงหลักการสร้างอาคารแปรรูปอาหาร
ศึกษาค้นคว้าด้วยตัวเอง และเตรียมผลิตภัณฑ์แปรรูป 1. ให้ผู้เรียนเขียนแผนนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ตนเองสนใจ 2. ให้ผู้เรียนเขียนแผนวัตถุดิบที่ต้องนำมาทำผลิตภัณฑ์ของตนเอง 3. ให้ผู้เรียนเขียนขั้นตอนการทำผลิตภัณฑ์ของตนเอง
- ผู้เรียนเขียนแผนนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ตนเองสนใจได้
- ผู้เรียนได้วัตถุดิบที่ต้องนำมาทำผลิตภัณฑ์ของตนเอง
- ผู้เรียนได้ขั้นตอนการทำผลิตภัณฑ์ของตนเอง
-วิทยากรบรรยาย เรื่อง ความรู้พื้นฐานการขายภาพ online -ผู้เรียน workshop การสมัครและส่งภาพขาย
-ผู้เรียนได้รับความรู้พื้นฐานการขายภาพ online -ผู้เรียนสามารถสมัครและส่งภาพขายได้
- ความรู้พื้นฐานด้านการถ่ายภาพ
- การแต่งภาพเบื้องต้นด้วยโปรแกรมในคอมพิวเตอร์ และมือถือ
- เวิร์คชอบการถ่ายภาพและแต่งภาพ ด้วนไฟแฟลชสตูดิโอ และไฟต่อเนื่อง
- ผู้เรียนได้รับความรู้พื้นฐานด้านการถ่ายภาพ
- ผู้เรียนสามารถแต่งภาพเบื้องต้นด้วยโปรแกรมในคอมพิวเตอร์ และมือถือได้
- ผู้เรียนสามารถถ่ายภาพและแต่งภาพ ด้วยไฟแฟลชสตูดิโอ และไฟต่อเนื่องได้
ผู้เรียนศึกษาค้นคว้าด้วยตัวเอง และเตรียมผลิตภัณฑ์แปรรูป - ผู้เรียนคิดผลิตภัณฑ์การแปรรูปเนื้อสัตว์และสัตว์น้ำที่ต้องการผลิตเพื่อต่อยอดเป็นอาชีพเสริม - ผู้เรียนสามารถออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ของตนเอง
- ผู้เรียนสามารถคิดสูตรผลิตภัณฑ์การแปรรูปเนื้อสัตว์และสัตว์น้ำที่ต้องการผลิตเพื่อต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้
- ผู้เรียนสามารถออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ของตนเองได้
- สามารถเลือกวัตถุดิบในการจัดทำแหนมได้
- ทราบขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
- วิธีทำแหนม
- วิธีทำบรรจุภัณฑ์
- ผู้เรียนสามารถเลือกวัตถุดิบในการจัดทำแหนมได้
- ผู้เรียนทราบขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำแหนม
- ผู้เรียนสามารถทำแหนมได้ 4. ผู้เรียนสามารถจัดทำบรรจุภัณฑ์ได้
-อธิบายหลักการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์น้ำแปรรูป -อธิบายหลักการการออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์อย่างเป็นระบบ -ให้ผู้เรียนฝึกออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ -ให้ผู้เรียนนำเสนอแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ที่ได้ฝึกออกแบบไว้
-ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์น้ำแปรรูปได้ -ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักการการออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์อย่างเป็นระบบได้ -ผู้เรียนสามารถออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ได้ -ผู้เรียนสามารถนำเสนอแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ที่ได้ฝึกออกแบบไว้
- พฤติกรรมผู้บริโภค
- การใช้เครื่องมือทางการตลาดในการดำเนินธุรกิจ
- รูปแบบการจัดจำหน่ายสินค้า เช่น แบบออนไลน์ แบบบริการส่งถึงที่ เป็นต้น
- การสร้างตราสินค้าและการส่งเสริมการขาย
- ผู้เรียนสามารถเก็บข้อมูล และศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคได้
- ผู้เรียนสามารถใช้เครื่องมือทางการตลาดในการดำเนินธุรกิจได้
- ผู้เรียนสามารถจัดจำหน่ายสินค้า เช่น แบบออนไลน์ แบบบริการส่งถึงที่ เป็นต้น ได้
- ผู้เรียนสามารถสร้างตราสินค้าและการส่งเสริมการขายได
- การบริหารการตลาดเบื้องต้น
- การแบ่งส่วนตลาด
- การเลือกตลาดเป้าหมาย
- นิสิตทราบถึงการบริหารการตลาดเบื้องต้น
- นิสิตทราบถึงการแบ่งส่วนตลาด
- นิสิตสามารถเลือกตลาดเป้าหมาย
- ศึกษาดูงานการดูแลสัตว์ก่อนนำไปฆ่า วิธีการชำแหละ การตัดแต่งซาก
- การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์หลังการฆ่า
- การตรวจสอบและการจัดเกรดคุณภาพชิ้นเนื้อ
- การตรวจสารเร่งเนื้อแดง
- การจัดการและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์เพื่อการจำหน่ายสด
- ผู้เรียนรู้วิธีการดูแลสัตว์ก่อนนำไปฆ่า วิธีการชำแหละ การตัดแต่งซาก
- ผู้เรียนรู้การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์หลังการฆ่า
- ผู้เรียนสามารถตรวจสอบและการจัดเกรดคุณภาพชิ้นเนื้อ
- ผู้เรียนสามารถตรวจสารเร่งเนื้อแดงได้
- ผู้เรียนรู้วิธีการจัดการและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์เพื่อการจำหน่ายสด
พิธีเปิด
แจ้งรายละเอียดของหลักสูตร
แนะนำตัวผู้เข้าเรียน
แจ้งช่องทางการติดต่อสื่อสาร
ทราบรายละเอียดของหลักสูตร
และผู้เรียนรู้จักซึ่งกันและกัน
มีช่องทางการติดต่อสื่อสาร
- การดูแลสัตว์ก่อนนำไปฆ่า วิธีการชำแหละ การตัดแต่งซาก
- การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์และสัตว์น้ำหลังการฆ่า
- การตรวจสอบและการจัดเกรดคุณภาพชิ้นเนื้อ
- การจัดการและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และสัตว์น้ำเพื่อการจำหน่ายสด
ทราบหลักการและเทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสัตว์และสัตว์น้ำ