ระบบติดตามและประเมินผลโครงการผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่

การติดตามความก้าวหน้าของผลลัพธ์การเรียนรู้ของผู้เรียน
1. ติดตามจากพฤติกรรมในชั้นเรียน การตอบคำถาม การแสดงความคิดเห็น 2. วัดผลจากการผลงานที่ผู้เรียนทำส่งในชั่วโมงปฏิบัติการ และการบ้าน 3. วัดผลจากการสอบประมวลความรู้แต่ละรายวิชา การจัดการหลักสูตรแบบ module ทำให้ผู้เรียนได้รับการปูพื้นฐานจากวิชาที่ 1 และมีการประเมินผู้เรียนด้วยกิจกรรมในชั้นเรียน และมีการติดตามผู้เรียนที่เข้าเรียนออนไลน์ผ่าน application insight เพื่อทำแบบสรุปผลการเข้าเรียนของผู้เรียนรายงานให้คณาจารย์ทราบ ทำให้สามารถติดตามผู้เรียนได้ว่าสามารถเรียนรู้ได้ทันตามแผนการเรียนหรือไม่ หลังการเปิดเรียนได้ 2-4 สัปดาห์ จึงพบว่ามีผู้เรียนที่ไม่สะดวกเข้าเรียนในช่วงวันหยุดเนื่องจากภาระงานประจำจึงยุติการเรียน 2 ราย ทำให้ยอดผู้เรียนเหลือ 38 คน วิชาที่ 1 ตั้งผลลัพธ์การเรียนรู้ว่า ผู้เรียนสามารถอธิบายความสำคัญและประโยชน์ของมาตรฐาน ข้อกำหนด และกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารได้  และสามารถระบุมาตรฐาน ข้อกำหนดและกฎหมายที่เกี่ยวข้องในการผลิตและแปรรูปอาหารได้ มีการทำกิจกรรมในห้องเรียนเพื่อทดสอบความเข้าใจของผู้เรียน ทั้งงานเดี่ยวและงานกลุ่ม และเมื่อสิ้นสุดการเรียนการสอน ทำการทดสอบด้วยแบบทดสอบความแม่นยำจำนวน 100 ข้อ พบว่าผู้เรียนจำนวน 25 คนเข้าสอบและมีผลการสอบอยู่ในเกณฑ์ที่น่าพอใจ ผู้เรียนสามารถระบุความสำคัญและประโยชน์ของกฎหมายได้และระบุมาตรฐานที่เกี่ยวข้องได้  ผู้เข้าสอบส่วนใหญ่มีคะแนนสูงกว่า ร้อยละ 60 ขึ้นไป วิชาที่ 2 ตั้งผลลัพธ์การเรียนรู้ว่า ผู้เรียนสามารถเลือกใช้หรือออกแบบกระบวนการติดตามคุณภาพอาหาร ได้ตามมาตรฐาน ข้อกำหนด และกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการประกอบธุรกิจอาหารได้ และสามารถเขียนฟอร์มที่เกี่ยวข้องกับระบบการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยได้ ผู้เรียนจะได้รับโจทย์และแบบฟอร์มในการวิเคราะห์และจัดทำระบบคุณภาพ โดยมีการส่งงานทุกๆ 2 สัปดาห์ ซึ่งผู้เรียนร้อยละ 40 สามารถส่งงานได้ตามเป้าหมาย แต่ผู้เรียนส่วนใหญ่จะไม่มีเวลาทำงานส่งนอกชั่วโมงเรียน อาจเนื่องจากเป็นเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร ทำให้ผู้เรียนที่ไม่อยู่ในโรงงานมองภาพการทำระบบว่าเป็นเรื่องซับซ้อน หลังจากชั่วโมงบรรยายสิ้นสุด ผู้สอนได้จัดกิจกรรมพาผู้เรียนไปศึกาในโรงงานหรือสถานผลิตอาหาร เพื่อให้เห็นภาพการทำงาน เรียนรู้จากสถานการณ์ที่กำหนดให้ จากนั้นรวมกลุ่มและทำการอภิปรายร่วมกัน ทำให้ผู้เรียนได้เกิดการแลกเปลี่ยนความรู้กันและกัน วิชาที่ 3 ตั้งผลลัพธ์การเรียนรู้ว่า  ผู้เรียนสามารถวางแผนกระบวนการติดตามคุณภาพอาหารได้ตามข้อกำหนด กฎหมายและมาตรฐานที่เกี่ยวข้องในโซ่อุปทานและบรรจุภัณฑ์ได้ ซึ่งมีการวัดผลความรู้ความเข้าใจจากชิ้นงานที่ผู้เรียนส่งหลังชั่วโมงปฏิบัติการซึ่งทำการประเมินด้วยเกณฑ์ในระดับพื้นฐาน เช่น ให้ผู้เรียนระบุชนิดการขนส่ง และความเสี่ยงที่เกิดขึ้นจากการขนส่ง การทำแผนติดตามคุณภาพอาหารระหว่างขนส่ง การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณภาพอาหาร โดยทำการประเมินจากชิ้นผลงานที่ผู้เรียนนำส่ง และทำการทดสอบความรู้แบบองค์รวมในตอนท้ายของการเรียน
5. ขั้นตอนในการพัฒนาปรับปรุงการดำเนินงานและหลักสูตร
1.ระหว่างดำเนินการ หลักสูตรมีการติดตามและสอบถามความคิดเห็นผู้เรียนเป็นระยะ ทำให้ทราบว่ามีผู้เรียนร้อยละ 50 มีปัญหาการเดินทางมาเรียนแบบออนไซท์ และมีปัญหาการเข้าเรียนที่ไม่สม่ำเสมอ 2.สอบถามความคิดเห็นของอาจารย์ประจำหลักสูตรเพื่อระบุปัญหาและแลกเปลี่ยนประสบการณ์ในชั้นเรียนผ่านไลน์กลุ่มอาจารย์ จึงพบว่าผู้เรียนกลุ่มเดียวกันมีพฤติกรรมแบบเดียวกันในทุกรายวิชา 3.เมื่อสิ้นสุดการเรียนการสอนได้จัดทำแบบสอบถามเพื่อรับฟังความคิดเห็นของผู้เรียน และรายงานต่อผู้ดูแลรายวิชา 4.นิสิตประเมินตนเอง ตามผลลัพธ์การเรียนรู้ และรายงานการนำความรู้ไปใช้ในสายงาน มีผู้ตอบแบบสอบถามร้อยละ 50 ของผู้เรียน และส่วนใหญ่ได้เรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ (new skill) 5.นำผลการประเมินมาปรับปรุงการดำเนินงาน 5.1 เพื่อเพิ่มผลสำเร็จของผู้เรียนในหลักสูตร  โดยเฉพาะกลุ่มผู้เรียนที่เรียนผ่านระบบออนไลน์ที่มีผลการเรียนไม่เป็นไปตามผลลัพธ์การเรียนรู้ เช่น หลักสูตรพิจารณาจัดทำสื่อการสอนที่น่าสนใจมากขึ้น และอาจใช้แนวทางการทำเนื้อหาและแบบทดสอบไว้ในระบบออนไลน์ เพื่อให้ผู้เรียนสามารถทบทวนด้วยตนเอง และสร้างแบบฝึกหัดออนไลน์ 5.2 เพิ่มกิจกรรมกลุ่มเพื่อสร้างปฏิสัมพันธ์ระหว่างบุคคลมากขึ้น
5.3 การคัดเลือกผู้เรียนในปีถัดไป ควรเน้นผู้เรียนที่สามารถเข้าเรียนแบบออนไซท์ได้ โดยพิจารณาจากผู้เรียนในกรุงเทพและปริมณฑล เป็นหลัก

สรุปได้ว่าผู้เรียนเกือบร้อยละ 50 มีความรู้ความสามารถเป็นไปตามผลลัพธ์การเรียนรู้ที่ตั้งไว้ และในจำนวนดังกล่าว มีผู้เรียนกว่าร้อยละ 50 ที่ไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์การเรียนรู้ได้ มีสาเหตุจาก 1.ผู้เรียนบางคนไม่ได้อยู่ในสายงานอุตสาหกรรมอาหารจึงขาดความรู้พื้นฐานด้านการผลิต อาจมองภาพกระบวนการไม่ออกจึงยากต่อการทำความเข้าใจ หลักสูตรจะเพิ่มเติมเนื้อหากระบวนการผลิตเข้าไปให้ผู้เรียนเห็นภาพก่อนนำกฎหมาย และมาตรฐานมาอธิบายตาม
2.ผู้เรียนอยู่ต่างจังหวัดและไม่สามารถเดินทางมาเรียนออนไซท์ได้ ปรับปรุงขั้นตอนการรับสมัครและคัดเลือกผู้เรียนที่มีสามารถเดินทางมาเรียนออนไซท์ได้เป็นกลุ่มหลัก 3.ผู้เรียนไม่มีเวลาฝึกฝนผ่านกิจกรรมและแบบฝึกหัด และบางคนเป็นเจ้าของกิจการที่มีภาระหน้าที่รับผิดชอบมากจึงไม่สามารถแบ่งเวลาได้ หลักสูตรพิจารณาปรับลดการบ้านเป็นการทำการฝึกฝนในชั้นเรียนแทน และอาจให้ผู้เรียนเขียนจากประสบการณ์จริงที่ทำอยู่ในสายงานของตน เพื่อลดภาระงานการบ้าน