ระบบติดตามและประเมินผลโครงการผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่

แบ่งผู้เรียน 2 กลุ่ม
กลุ่มที่ 1 ทำปฏิบัติการสัปปะรดกระป๋อง กลุ่มที่ 2 ทำโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป

ผู้เรียน ได้รับความรู้และฝึกทักษะ เรื่องการทำอาหารกระป๋อง โดยใช้ตัวอย่างคือสัปปะรด มีความเข้าใจเรื่องกระบวนการบรรจุ และ การฆ่าเชื้อ แบบ sterilization ได้ทดลองทำตั้งแต่ขั้นตอนการ เตรียมสัปปะรด ปอก และ หั่น การบรรจุกระป๋อง การไล่อากาศ และ การนำเข้าเครื่อง retort

ผู้เรียนอีกกลุ่ม ทำปฏิบัติการเรื่องโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป ใช้ตัวอย่างคือ ข้าวหอมมะลิ มีความเข้าใจเรื่องกระบวนการทำแห้งโดยใช้เครื่อง tray drier และ Drum Drier รวมทั้งการศึกษาคุณภาพของโจ๊ก ที่ได้ โดยตรวจสอบความชื้น ค่า water activity และ การคืนตัวของผลิตภัณฑ์