ระบบติดตามและประเมินผลโครงการผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่

หลักสูตรนวัตกรรมแปรรูปอาหารเพื่ออาหารอนาคต คณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต ได้รับงบประมาณสนับสนุนจาก โครงการบัณฑิตพันธุ์ใหม่ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผู้เรียนใ่ห้มีทักษะ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารต้นแบบ และ สามารถเขียนแผนธุรกิจประกอบผลิตภัณฑ์ต้นแบบของตนเอง มีผู้สมัครเรียน 45 คน สามารถสำเร็จการศึกษาได้ 41 คน
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ เรียนภาคทฤษฎี ผ่านระบบ Online วิชา แปรรูปอาหาร วิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร วิชาการบริหารจัดการองค์กร การเขียนแผนธุรกิจ หลักการบัญชี การตลาด ดิจิทัล และการเขียนคอนเทนต์ประกอบการขาย เรียนภาคปฏิบัติ ได้แก่ การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง การทำแห้ง การใช้เครื่องมือในการวิเคราะห์คุณภาพอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และ ลงมือทำการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารต้นแบบของตนเอง พร้อมทั้งเขียนแผนธุรกิจ เมื่อสำเร็ตการศึกษามีผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ทั้งสิ้น 28 ผลิตภัณฑ์พร้อมแผนธุรกิจ โดยผู้เรียนสามารถพัฒนาทักษะเพิ่มเติมจากที่มีอยู่เดิม และ บางรายได้เรียนรู้ทักษะด้านเทคโนโลยีอาหาร และ การเขียนแผนธุรกิจ ซึ่งเป็นทักษะใหม่ของผุ้เรียน เมื่อสำเร็จการศึกษา ผู้เรียนจำนวนหนึ่งนำความรู้ และ ทักษะที่ได้ไปประกอบอาชีพด้านธุรกิจอาหาร