หลักสูตรประกาศนียบัตรผู้ประกอบการด้านธุรกิจการผลิตขนมอบมืออาชีพ (หลักสูตร Non-Degree)

แบบรายงานการดำเนินงานฉบับสมบูรณ์

รายงานฉบับสมบูรณ์

มหาวิทยาลัยทักษิณ วิทยาเขตพัทลุง

“ หลักสูตรประกาศนียบัตรผู้ประกอบการด้านธุรกิจการผลิตขนมอบมืออาชีพ ”

หัวหน้าโครงการ

ชื่อโครงการ หลักสูตรประกาศนียบัตรผู้ประกอบการด้านธุรกิจการผลิตขนมอบมืออาชีพ

ที่อยู่ จังหวัด

รหัสโครงการ FN65/0053 เลขที่ข้อตกลง

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ ถึง

กิตติกรรมประกาศ

"หลักสูตรประกาศนียบัตรผู้ประกอบการด้านธุรกิจการผลิตขนมอบมืออาชีพ จังหวัด" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ มหาวิทยาลัยทักษิณ วิทยาเขตพัทลุง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
หลักสูตรประกาศนียบัตรผู้ประกอบการด้านธุรกิจการผลิตขนมอบมืออาชีพ

บทคัดย่อ

โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ

ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่

ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

กิตติกรรมประกาศ	»
บทคัดย่อ	»
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล	»
วัตถุประสงค์โครงการ	»
กิจกรรม/การดำเนินงาน	»
กลุ่มเป้าหมาย	»
ผลลัพธ์ที่ได้	»
การประเมินผล	»
ปัญหาและอุปสรรค	»
ข้อเสนอแนะ	»
เอกสารประกอบอื่นๆ	»

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1.กิจกรรมปฐมนิเทศผู้เรียน
2.การเรียนการสอนบรยาย
3.การเรียนการสอนเชิงปฏิบัติการ
4.กิจกรรมการฝึกประสบการวิชาชีพ
5.โครงการ Bakery Fair และการประเมินผล
ปฐมนิเทศผ่านระบบออนไลน์
1.บรรยายรายวิชา N120113 วัตถุดิบและอุปกรณ์เครื่องมือการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอบ 1(1-0-2)
2.บรรยายรายวิชา N120133 การผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบ 2(1-3-2)
เรียนปฏิบัติการในพื้นที่มหาวิทยาลัย ครั้งที่ 1 และ 2
3.บรรยายรายวิชา N120123 มาตรฐาน การควบคุมคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ขนมอบ 1(0-3-0)
เรียนปฏิบัติการในพื้นที่มหาวิทยาลัย ครั้งที่ 3 และ 4
เรียนปฏิบัติการในพื้นที่มหาวิทยาลัย ครั้งที่ 5 และ 6
เรียนปฏิบัติการในพื้นที่มหาวิทยาลัย ครั้งที่ 7 และ 8
4.บรรยายรายวิชา N120144 ผู้ประกอบการยุคดิจิทัลสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบ 2(1-3-2)
1.นิเทศผู้เรียนในพื้นที่จังหวัดสงขลา
2.นิเทศผู้เรียนในพื้นที่จังหวัดพัทลุง -ตรัง
3.นิเทศผู้เรียนในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราช-ชุมพร
1.กิจกรรม Bakery Fair
2.กิจกรรมปัจฉิมนิเทศ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^** กิจกรรมของโครงการ	ผลผลิต^*
	ผลผลิตที่ตั้งไว้	ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. ปฐมนิเทศผ่านระบบออนไลน์
วันที่ 14 พฤศจิกายน 2565 เวลา 18:00 น. กิจกรรมที่ทำ กำหนดการกิจกรรม เวลา 18.00-18.10 น.. -ผู้บริหารเปิดโครงการ เวลา 18.10-18.20 น. - แนะนำบุคลากรผู้สอน เวลา 18.20-19.20 น. -แจ้งข้อมูลรูปแบบการจัดการเรียนการสอน 1.ระบบการเรียนการสอน และแผนการเรียน 2.ระบบการประเมิน 3.การฝึกงาน 4.การจบหลักสูตร เวลา 19.20-20.00 น.- ถาม & ตอบ เวลา 20.00 น.- ปิดกิจกรรม ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น 1.ผู้เรียนสามารถรับทราบและเข้าใจการจัดการเรียนการสอนของหลักสูตร ทั้งการเรียนบรรยาย เรียนปฏิบัติ การฝึกประสบการณ์วิชาชีพ รวมไปถึงการจบการศึกษา	57	0
2. 1.บรรยายรายวิชา N120113 วัตถุดิบและอุปกรณ์เครื่องมือการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอบ 1(1-0-2)
วันที่ 15 พฤศจิกายน 2565 เวลา 18:00 น. กิจกรรมที่ทำ . ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น .	57	0
3. 4.บรรยายรายวิชา N120144 ผู้ประกอบการยุคดิจิทัลสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบ 2(1-3-2)
วันที่ 17 มกราคม 2566 เวลา 18:00 น. กิจกรรมที่ทำ . ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น .	57	0
4. 1.นิเทศผู้เรียนในพื้นที่จังหวัดสงขลา
วันที่ 23 มกราคม 2566 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ . ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น .	10	0
5. 2.นิเทศผู้เรียนในพื้นที่จังหวัดพัทลุง -ตรัง
วันที่ 4 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 12:30 น. กิจกรรมที่ทำ . ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น .	10	0
6. 3.นิเทศผู้เรียนในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราช-ชุมพร
วันที่ 13 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น. กิจกรรมที่ทำ นิเทศผู้เรียน ณ สถานที่ฝึกประสบการวิชาชีพ ในพื้นที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี นครศรีธรรมราช ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ได้มีการประเมินผลและแลกเปลี่ยน48	10	0
7. 1.กิจกรรม Bakery Fair
วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ 08.40-10.30 สาธิตการทำเค้ก (วิทยากรโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ) 10.30-12.00 ประกวดการแต่งหน้าเค้ก 12.00-13.00 พักรับประทานอาหาร 13.00-15.00 ประกวดการแต่งหน้าเค้ก (ต่อ) 14.00-16.00 ผู้เรียนจัดเตรียม Bakery fair ณ ตลาดริมชล 16.00-18.30 ประเมินและกิจกรรม Bakery fair (ประเมินเป็นกลุ่ม) ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ผลที่คาดว่าจะได้รับ 11.1 ผู้เรียนสามารถบรรลุสมรรถนะของหลักสูตรได้ ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของผู้เรียนทั้งหมด 11.2 ผู้เรียนมีความพึงพอใจ ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของผู้เรียนทั้งหมด การติดตามและประเมินผล การติดตาม 1.ติดตามการเตรียมการและวางแผนโครงการ ผ่านการเปรียบเทียบวันเสร็จจริงกับที่วางแผนไว้ 2. ติดตามผลการดำเนินงานภาพรวมผ่านความพึงพอใจของผู้เรียน การประเมินผล 1. ประเมินผลจากการบรรลุตามสมรรถนะตามที่หลักสูตรกำหนด 2. ประเมินผลจากผลประเมินความพึงพอใจของผู้เรียนในการเข้าร่วมโครงการ	57	0
8. 2.กิจกรรมปัจฉิมนิเทศ
วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น. กิจกรรมที่ทำ วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2566- กิจกรรมปัจฉิมนิเทศ ณ ห้องประชุม ทักษิณาคาร 09.00-09.10 ผู้บริหารกล่าวเปิดกิจกรรม 09.00-10.30 กิจกรรมบรรยายจากวิทยากรพิเศษ ในหัวข้อด้านธุรกิจ 10.30-11.30 กิจกรรมแลกเปลี่ยนมุมมองการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบที่ตอบโจทย์ตลาด 11.30-11.45 กิจกรรมมอบรางวัลผู้เรียนดีเด่น 11.45-12.00 กล่าวสรุปและปิดโครงการ 12.00-13.00 พักรับประทานอาหารกลางวันร่วมกัน ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น 11.1 ผู้เรียนสามารถบรรลุสมรรถนะของหลักสูตรได้ ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของผู้เรียนทั้งหมด 11.2 ผู้เรียนมีความพึงพอใจ ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของผู้เรียนทั้งหมด	57	0

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น

ผลการดำเนินโครงการ

สรุปผลการดำเนินโครงการ

ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ

ผลผลิตโครงการ

ผู้เข้าร่วมโครงการ

กลุ่มเป้าหมาย	จำนวนที่วางไว้(คน)	จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด		40
กลุ่มเป้าหมาย	จำนวนที่วางไว้(คน)	จำนวนที่เข้าร่วม(คน)

บทคัดย่อ^*

หมายเหตุ *

บทคัดย่อ จะนำไปใส่ในส่วนบทคัดย่อของรายงานฉบับสมบูรณ์
หากต้องการใช้ค่าเริ่มต้นของบทคัดย่อ ให้ลบข้อความในช่องบทคัดย่อ ทั้งหมด แล้วกดปุ่ม Refresh

ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ

หลักสูตรประกาศนียบัตรผู้ประกอบการด้านธุรกิจการผลิตขนมอบมืออาชีพ จังหวัด

รหัสโครงการ FN65/0053

ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว

................................
( )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......

ไปบนสุด