ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับความรู้พื้นฐานของสารอาหาร ความสำคัญขององค์ประกอบของอาหารและโภชนาการ และลักษณะคุณภาพและการเสื่อมเสียของอาหาร เพื่อให้ผู้เข้าร่วมอบรมมีองค์ความรู้พื้นฐานที่จำเป็นและนำไปต่อยอดในการจัดการเกี่ยวกับวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปได้
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง ความสำคัญขององค์ประกอบของอาหารและโภชนาการ และลักษณะคุณภาพของการเสื่อมเสียของอาหาร โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดวงดี วิเชียรโหตุ และอาจารย์พรทิพย์ ธนรติกุล ในการอบรมครั้งนี้
