การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตขนมจาก ขนมเปี๊ยะไส้ลูกจากและขนมทองม้วน โดยฝึกปฏิบัติจริงในสถานประกอบการ ณ วิสาหกิจชุมชนบ้านคลองนาเกลือ ต.นาเกลือ อ.พระสมุทรเจดีย์ จ.สมุทรปราการ โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ กระบวนการผลิตและการบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมจาก ขนมทองม้วน และขนมเปี๊ยะไส้ลูกจาก สุขลักษณะที่ดีในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจาก ขนมทองม้วน และขนมเปี๊ยะไส้ลูกจาก
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่องการสุขาภิบาลอาหาร และสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ขนมจาก ขนมทองม้วน และขนมเปี๊ยะไส้ลูกจาก รวมทั้งได้แนวทางในการปรับปรุงสถานที่ผลิตและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร และข้อควรระวังในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มีคุณภาพและมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค