ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง เทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปประเภทผลิตภัณฑ์น้ำพริกผัด และผลิตภัณฑ์น้ำพริกกุ้งเสียบ โดยมีการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริก เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างและการฆ่าเชื้อขวดสำหรับบรรจุน้ำพริกโดยใช้ความร้อน และกระบวนการผลิตและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์น้ำพริก
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าเรื่อง เทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปประเภทผลิตภัณฑ์น้ำพริก โดยสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริกได้
