แบบรายงานการดำเนินงานฉบับสมบูรณ์
รายงานฉบับสมบูรณ์
มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี
“ การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ”
หัวหน้าโครงการ
ชื่อโครงการ การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
ที่อยู่ จังหวัด
รหัสโครงการ FN65/0130 เลขที่ข้อตกลง
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ ถึง
กิตติกรรมประกาศ
"การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร จังหวัด" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
บทคัดย่อ
โครงการ " การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร " ดำเนินการในพื้นที่ รหัสโครงการ FN65/0130 ระยะเวลาการดำเนินงาน ยังไม่ระบุ - (ยังไม่ระบุ) ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 0.00 บาท จาก มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
กิตติกรรมประกาศ บทคัดย่อ ความเป็นมา/หลักการเหตุผล วัตถุประสงค์โครงการ กิจกรรม/การดำเนินงาน กลุ่มเป้าหมาย ผลลัพธ์ที่ได้ การประเมินผล ปัญหาและอุปสรรค ข้อเสนอแนะ เอกสารประกอบอื่นๆ
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- โครงการบัณฑิตพันธุ์ใหม่ หลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ประกาศนียบัตร (Non Degree)
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- จัดซื้อวัสดุเฉพาะทาง สำหรับฝึกปฏิบัติสุขาภิบาลอาหาร
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร"
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการะูรกิจอาหาร”
- การประยุกต์ใช้หลักการ Business Model Canvas ร่วมกับหลักการการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบธุรกิจอาหาร
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้
ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์**
กิจกรรมของโครงการ ผลผลิต* ผลผลิตที่ตั้งไว้ ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
วันที่ 28 มกราคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจ และเห็นภาพรวมเกี่ยวกับ การสุขาภิบาลที่ส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร และหลักการและมาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารที่สำคัญ การนำกรณีศึกษามายกตัวอย่างเพื่อให้ผู้เข้าร่วมอบรมได้เข้าใจมากขึ้น และมีการทดสอบความสะอาดของมือผู้สัมผัสอาหารเบื้องต้น เพื่อแสดงให้เห็นว่ามือของผู้สัมผัสอาหารต้องมีความสะอาดก่อนที่จะผลิตอาหาร
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้อง
35
0
2. จัดซื้อวัสดุเฉพาะทาง สำหรับฝึกปฏิบัติสุขาภิบาลอาหาร
วันที่ 28 มกราคม 2566 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำ
วัสดุเฉพาะทางใช้ตลอดหลักสูตรโครงการบัณฑิตพันธุ์ใหม่ หลักสูตรสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าอบรม ได้มีวัสดุใช้ตลอดการอบรม
30
0
3. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
วันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับความรู้พื้นฐานของสารอาหาร ความสำคัญขององค์ประกอบของอาหารและโภชนาการ และลักษณะคุณภาพและการเสื่อมเสียของอาหาร เพื่อให้ผู้เข้าร่วมอบรมมีองค์ความรู้พื้นฐานที่จำเป็นและนำไปต่อยอดในการจัดการเกี่ยวกับวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปได้
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง ความสำคัญขององค์ประกอบของอาหารและโภชนาการ และลักษณะคุณภาพของการเสื่อมเสียของอาหาร โดยได้รับเกียรติจาก
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดวงดี วิเชียรโหตุ และอาจารย์พรทิพย์ ธนรติกุล ในการอบรมครั้งนี้
35
0
4. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
วันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับการใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์ในการเลือกและเตรียมวัตถุดิบอาหารสำหรับการแปรรูป และการประเมินคุณภาพด้านกายภาพ เคมีและจุลินทรีย์ รวมทั้งแบ่งกลุ่มฝึกปฏิบัติการการคัดเลือกวัตถุดิบโดยใช้เกณฑ์การประเมินคุณภาพด้านกายภาพที่เกี่ยวข้องกับความสด การตรวจสอบสารตกค้างในวัตถุดิบ ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ โดยใช้ชุดทดสอบ การตรวจสอบน้ำมันเก่าและน้ำมันใหม่โดยการประเมินคุณภาพด้านกายภาพร่วมกับการใช้ชุดทดสอบ การตรวจสอบการปนเปื้อนของเชื้อ Coliform โดยใช้ชุดทดสอบ E.Coli และ Coliform ในอาหาร รวมถึงการมอบหมายงานเพื่อให้ผู้อบรมได้ศึกษาด้วยตนเอง โดยกำหนดกิจกรรมให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ฝึกปฏิบัติการเองที่บ้าน ได้แก่ การนำตัวอย่างอาหารหรือตัวอย่างเครื่องดื่มที่สงสัยว่าอาจจะมีการปนเปื้อนของเชื้อ Coliform ซึ่งเป็นเชื้อโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ มาทดสอบเบื้องต้นด้วยชุดทดสอบอย่างง่าย และส่งผลการฝึกปฏิบัติผ่านทางไลน์กลุ่มของโครงการบัณฑิตพันธุ์ใหม่ หลักสูตร การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจและสามารถคัดเลือกวัตถุดิบโดยใช้เกณฑ์การประเมินคุณภาพด้านกายภาพที่เกี่ยวข้องกับความสด สามารถเตรียมวัตถุดิบอาหารสำหรับการแปรรูป และสามารถตรวจสอบสารตกค้างในวัตถุดิบ ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ สามารถตรวจสอบน้ำมันเก่าและน้ำมันใหม่ และสามารถตรวจสอบการปนเปื้อนของเชื้อ Coliform ซึ่งเป็นการทดสอบเบื้องต้นด้วยชุดทดสอบอย่างง่ายได้
35
0
5. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง วิธีการตรวจสอบสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร การแต่งการที่เหมาะสมของผู้ผลิตอาหาร และฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การล้างมือที่ถูกต้อง และตรวจสอบความสะอาดในการล้างมือ โดยทำการ swab testมือ และเพาะเชื้อที่เกี่ยวข้องกับสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร ได้แก่ เชื้อ E.Coli ซึ่งเป็นเชื้อโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ เพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพการล้างมือของผู้ผลิตอาหาร โดยใช้ชุดทดสอบสำเร็จรูป Compact Dry
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง สุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร และการฝึกปฏิบัติการตรวจสอบสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร ซึ่งผลการฝึกปฏิบัติการไม่พบเชื้อ E.Coli ในผู้เข้ารับการอบรมทุกคน แสดงให้เห็นว่าผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร
35
0
6. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร โดยวิทยากรได้ยกตัวอย่างกรณีศึกษาของสถานประกอบการที่ได้ทำการขออนุญาตผลิตอาหารและผ่านการรับรองตามเกณฑ์ที่กำหนด รวมถึงยกตัวอย่างกรณีศึกษาของสถานประกอบการที่ได้ทำการขออนุญาตผลิตอาหารและไม่ผ่านการรับรองตามเกณฑ์ที่กำหนด โดยให้ข้อเสนอแนะแนวทางและขั้นตอนเพิ่มเติมว่าจะทำอย่างไรจึงเพื่อให้ขออนุญาตผลิตอาหารได้ผ่านการรับรองตามเกณฑ์
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร และสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติงานได้
35
0
7. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
วันที่ 5 มีนาคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง สุขลักษณะการผลิตเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสมุนไพร น้ำพันช์ และผลิตภัณฑ์กาแฟ โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างขวดสำหรับบรรจุ โดยใช้คลอรีนเป็นสารฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ การฆ่าเชื้อเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท รวมถึงการมอบหมายงานเพื่อให้ผู้อบรมได้ศึกษาด้วยตนเอง โดยมอบหมายกิจกรรมให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ฝึกปฏิบัติการเองที่บ้าน โดยสังเกตการเสื่อมเสียของน้ำลำไยบรรจุขวดที่ผ่านการล้างทำความสะอาดด้วยสารฆ่าเชื้อ เปรียบเทียบกับน้ำลำไยบรรจุขวดที่ไม่ผ่านการล้างทำความสะอาดด้วยสารฆ่าเชื้อ และส่งผลการฝึกปฏิบัติผ่านทางไลน์กลุ่มของโครงการบัณฑิตพันธุ์ใหม่ หลักสูตร การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง สุขลักษณะการผลิตเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท โดยสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหาร ที่เกี่ยวข้องกับสุขลักษณะการผลิตเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท สามารถผลิตเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ที่สะอาด ปลอดภัยและมีคุณภาพ พร้อมทั้งเปรียบเทียบความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตตามหลักการสุขาภิบาลอาหารกับที่ไม่ผ่านการผลิตตามหลักการสุขาภิบาลอาหารได้
35
0
8. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
วันที่ 12 มีนาคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง สุขลักษณะที่ดีในการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง ได้แก่ ผักแผ่น สูตรผักกะหล่ำปลีและสูตรผักคะน้า โดยเริ่มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การล้างวัตถุดิบ การลวก การอบแห้งผักแผ่น และการบรรจุ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง สุขลักษณะที่ดีในการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง โดยสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหาร ที่เกี่ยวข้องกับสุขลักษณะที่ดีในการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง โดยผู้เข้าร่วมโครงการสามารถปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง เหมาะสม
35
0
9. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
วันที่ 19 มีนาคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย และขั้นตอนการขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย โดยนำหลักการสุขาภิบาลอาหารที่เกี่ยวข้องกับสถานที่ผลิตอาหาร อุปกรณ์ และเครื่องมือ/เครื่องจักร ต่างๆ ไปใช้เป็นพื้นฐานในการดำเนินงาน ซึ่งผู้เข้าร่วมโครงการสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้อง และนำไปต่อยอดการดำเนินงานทางธุรกิจได้
35
0
10. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
วันที่ 26 มีนาคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง เทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปประเภทผลิตภัณฑ์น้ำพริกผัด และผลิตภัณฑ์น้ำพริกกุ้งเสียบ โดยมีการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริก เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างและการฆ่าเชื้อขวดสำหรับบรรจุน้ำพริกโดยใช้ความร้อน และกระบวนการผลิตและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์น้ำพริก
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าเรื่อง เทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปประเภทผลิตภัณฑ์น้ำพริก โดยสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริกได้
35
0
11. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
วันที่ 27 มีนาคม 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการผลิตขนมหวาน และแนวทางในการดำเนินธุรกิจผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ณ โรงงานลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์ รวมทั้งแบ่งกลุ่มฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตขนมเปียกปูนใบเตย ขนมเปียกปูนน้ำตาลสด และขนมเปียกปูนลูกตาลสด
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ประเภทผลิตภัณฑ์ขนมหวาน และสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้อย่างถูกต้องเหมาะสม พร้อมทั้งได้แนวทางและแรงบันดาลใจในการดำเนินธุรกิจสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
37
0
12. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
วันที่ 1 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตขนมจาก ขนมเปี๊ยะไส้ลูกจากและขนมทองม้วน โดยฝึกปฏิบัติจริงในสถานประกอบการ ณ วิสาหกิจชุมชนบ้านคลองนาเกลือ ต.นาเกลือ อ.พระสมุทรเจดีย์ จ.สมุทรปราการ โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ กระบวนการผลิตและการบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมจาก ขนมทองม้วน และขนมเปี๊ยะไส้ลูกจาก สุขลักษณะที่ดีในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจาก ขนมทองม้วน และขนมเปี๊ยะไส้ลูกจาก
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่องการสุขาภิบาลอาหาร และสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ขนมจาก ขนมทองม้วน และขนมเปี๊ยะไส้ลูกจาก รวมทั้งได้แนวทางในการปรับปรุงสถานที่ผลิตและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร และข้อควรระวังในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มีคุณภาพและมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
37
0
13. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
วันที่ 5 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่องแนวทางการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อผู้ประกอบการธุรกิจ และแบ่งกลุ่มฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์น้ำพริก
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดพัฒนาผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อการต่อยอดในธุรกิจอาหาร รวมทั้งได้เรียนรู้กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำมะขามเข้มข้น ผลิตภัณฑ์น้ำพริก และผลิตภัณฑ์โปรตีนเกษตร
38
0
14. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
วันที่ 22 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตแยมลูกหม่อน และการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตไวน์ลูกหม่อน โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ กระบวนการผลิตและการบรรจุผลิตภัณฑ์ ณ วิสาหกิจชุมชนเกษตรสุขสันต์บ้านคลองกระแซงเตย ต.คลองสวน อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตแยมลูกหม่อน และไวน์ลูกหม่อน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มีคุณภาพและมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
36
0
15. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
วันที่ 23 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตผงโรยข้าวสำเร็จรูปโดยใช้กะปิผงเป็นวัตถุดิบหลัก และการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตกะปิหวาน โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ กระบวนการผลิตและการบรรจุผลิตภัณฑ์ ณ วิสาหกิจชุมชน กลุ่มผลิตกะปิชุมชน หมู่ 9 ต. คลองด่าน อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดพัฒนาผลิตผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้กะปิเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อการต่อยอดในธุรกิจอาหาร รวมทั้งได้เรียนรู้หลักการคัดเลือกวัตถุดิบ และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จากกะปิที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์กะปิหวาน และผงโรยข้าวสำเร็จรูปโดยใช้กะปิผงเป็นวัตถุดิบหลัก
37
0
16. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
วันที่ 29 เมษายน 2566 เวลา 07:30 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับธุรกิจร้านขายปลีกเนื้อสัตว์ และ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ พร้อมทั้งฝึกปฏิบัติการ การตัดแต่งชิ้นเนื้อไก่ให้ได้ขนาดและรูปร่างตามที่ลูกค้ากำหนด ณ บริษัท พีแอนด์วาย (2016) กรุ๊ป จำกัด จ.นครนายก
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการดำเนินงานในธุรกิจค้าปลีกเนื้อสัตว์ โดยเริ่มตั้งแต่การควบคุมอุณหภูมิของวัตถุดิบเนื้อสัตว์ในขั้นตอนการรับวัตถุดิบ การตัดแต่งชิ้นเนื้อสัตว์ การบรรจุ และการจำหน่าย รวมถึงสุขลักษณะที่ดีในการปฏิบัติงานของพนักงาน
36
0
17. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
วันที่ 30 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน เพื่อผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และอภิปราย เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับพัฒนาสินค้าทางการเกษตรให้ได้มาตรฐานและตรงตามความต้องการของตลาด เพื่อผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ณ ศูนย์ OTOP คอมเพล็กซ์ พุแค (ตลาดหัวปลี) จ. สระบุรี
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดวัตถุดิบในชุมชนเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานต่าง ๆ เช่น มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) และมาตรฐานระบบการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์ของกฎหมายอาหารจากคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เป็นต้น เพื่อการต่อยอดธุรกิจอาหารในชุมชน
35
0
18. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
วันที่ 2 พฤษภาคม 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและขนมด้วยวัตถุดิบจากกล้วย เพื่อผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และฝึกปฏิบัติการเรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตขนมกล้วย ณ บริษัทสยามบานาน่า จำกัด และรวมทั้งการอภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการดำเนินธุรกิจของโรงงานวุ้นเส้นท่าเรือ ตราสิงโต ณ ศูนย์จำหน่ายอาหารของฝากโรงงานวุ้นเส้นท่าเรือ ตราสิงโต จ.กาญจนบุรี
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดพัฒนาผลิตผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้กล้วยและถั่วเขียวเป็นวัตถุดิบหลัก โดยได้เรียนรู้หลักการคัดเลือกวัตถุดิบ และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ขนมกล้วย กล้วยทอดปรุงรส วุ้นเส้น และสลิ่ม รวมทั้งได้แนวทางในการดำเนินงานเพื่อการต่อยอดในธุรกิจอาหาร
35
0
19. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
วันที่ 3 พฤษภาคม 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับธุรกิจบรรจุภัณฑ์ และการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับธุรกิจอาหารเสริม พร้อมทั้งเรียนรู้กระบวนการขึ้นรูปบรรจุภัณฑ์ และกระบวนการผลิตดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิท โดยเริ้มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ ณ บริษัท ซัพพอร์ทแพค จำกัด จ.สมุทรปราการ
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับธุรกิจบรรจุภัณฑ์ ธุรกิจอาหาร ธุรกิจอาหารเสริม และธุรกิจน้ำดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิท รวมถึงได้แนวทางในการดำเนินธุรกิจภายใต้การดำเนินงานการผลิตจากบริษัท Original Equipment Manufacturing (OEM) เพื่อต่อยอดในธุรกิจอาหาร
37
0
20. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร"
วันที่ 8 พฤษภาคม 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง หลักการสุขาภิบาลในการผลิตอาหาร ได้แก่ สุขลักษณะส่วนบุคคลที่ดีของพนักงานผู้ผลิตอาหาร และการทำความสะอาดในส่วนของไลน์การผลิต และอภิปราย เรื่อง กระบวนการฆ่าเชื้อระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร และมาตรฐานการผลิตอาหาร ณ บริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด โรงงานหนองแค จ. สระบุรี
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดพัฒนาผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อการต่อยอดในธุรกิจอาหาร ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ผงปรุงรส (รสดี) และเครื่องดื่มบรรจุกระป๋องสำเร็จรูป (กาแฟเบอร์ดี) โดยเริ่มตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและมาตรฐาน การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และการบรรจุ ตลอดจนการจัดจำหน่ายสินค้า
35
0
21. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการะูรกิจอาหาร”
วันที่ 9 พฤษภาคม 2566 เวลา 08:30 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตขนมเบเกอร์รี่ประเภทนึ่ง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เค้กกล้วยหอมนึ่ง และผลิตภัณฑ์ขนมปุยฝ้ายนึ่ง โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบกล้วยหอมที่เหมาะสมสำหรับการนำมาผลิตผลิตภัณฑ์เค้กกล้วยหอมนึ่ง การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ กระบวนการผลิต เทคนิคการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และการบรรจุผลิตภัณฑ์
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบธุรกิจอาหาร และได้ประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และเป็นการต่อยอดธุรกิจอาหาร ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เค้กกล้วยหอมนึ่ง และขนมปุยฝ้ายนึ่ง โดยเริ่มตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและมาตรฐาน การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และการบรรจุ รวมถึงสุขลักษณะที่ดีในการปฏิบัติงานของผู้ผลิตอาหาร
35
0
22. การประยุกต์ใช้หลักการ Business Model Canvas ร่วมกับหลักการการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบธุรกิจอาหาร
วันที่ 12 พฤษภาคม 2566 เวลา 08:30 น.กิจกรรมที่ทำ
ผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการ Business Model Canvas ร่วมกับหลักการสุขาภิบาลอาหารในการดำเนินธุรกิจอาหาร โดยวิทยากรได้ให้ผู้เข้าร่วมโครงการนำหลักการ Business Model Canvas มาวิเคราะห์เพื่อเป็นแนวทางและการวางแผนในการดำเนินงานธุรกิจอาหาร และได้จัดพิธีปิดโครงการอบรมหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) พร้อมมอบประกาศนียบัตรให้กับผู้ที่ผ่านการอบรมหลักสูตร ฯ โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ยุวลักษณ์ เวชวิทยาขลัง อธิการบดี มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี เป็นประธานกล่าวปิดโครงการและมอบประกาศนียบัตรให้แก่ผู้อบรม
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผู้เข้าร่วมโครงการได้รับคามรู้ความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้หลักการ Business Model Canvas ร่วมกับหลักการสุขาภิบาลอาหารในการดำเนินธุรกิจอาหาร รวมทั้งสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติงานเพื่อรองรับการแปรรูปอาหารในภาคอุตสาหกรรมและการขยายตลาดด้านผลิตภัณฑ์อาหารของชุมชนได้
45
0
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
ผลผลิตโครงการ
วัตถุประสงค์ สถานการณ์ เป้าหมาย ผลผลิต อธิบาย
ผู้เข้าร่วมโครงการ
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
บทคัดย่อ*
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
ปัญหาและอุปสรรค สาเหตุ ข้อเสนอแนะ
การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร จังหวัด
รหัสโครงการ FN65/0130
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
................................
( )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......
มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี
“ การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ”
หัวหน้าโครงการ
ชื่อโครงการ การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
ที่อยู่ จังหวัด
รหัสโครงการ FN65/0130 เลขที่ข้อตกลง
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ ถึง
กิตติกรรมประกาศ
"การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร จังหวัด" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
บทคัดย่อ
โครงการ " การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร " ดำเนินการในพื้นที่ รหัสโครงการ FN65/0130 ระยะเวลาการดำเนินงาน ยังไม่ระบุ - (ยังไม่ระบุ) ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 0.00 บาท จาก มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | |
| บทคัดย่อ | |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | |
| วัตถุประสงค์โครงการ | |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | |
| กลุ่มเป้าหมาย | |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | |
| การประเมินผล | |
| ปัญหาและอุปสรรค | |
| ข้อเสนอแนะ | |
| เอกสารประกอบอื่นๆ |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- โครงการบัณฑิตพันธุ์ใหม่ หลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ประกาศนียบัตร (Non Degree)
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- จัดซื้อวัสดุเฉพาะทาง สำหรับฝึกปฏิบัติสุขาภิบาลอาหาร
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9”
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร"
- โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการะูรกิจอาหาร”
- การประยุกต์ใช้หลักการ Business Model Canvas ร่วมกับหลักการการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบธุรกิจอาหาร
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ |
|---|
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5 |
||
วันที่ 28 มกราคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจ และเห็นภาพรวมเกี่ยวกับ การสุขาภิบาลที่ส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร และหลักการและมาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารที่สำคัญ การนำกรณีศึกษามายกตัวอย่างเพื่อให้ผู้เข้าร่วมอบรมได้เข้าใจมากขึ้น และมีการทดสอบความสะอาดของมือผู้สัมผัสอาหารเบื้องต้น เพื่อแสดงให้เห็นว่ามือของผู้สัมผัสอาหารต้องมีความสะอาดก่อนที่จะผลิตอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้อง
|
35 | 0 |
2. จัดซื้อวัสดุเฉพาะทาง สำหรับฝึกปฏิบัติสุขาภิบาลอาหาร |
||
วันที่ 28 มกราคม 2566 เวลา 09:00 น.กิจกรรมที่ทำวัสดุเฉพาะทางใช้ตลอดหลักสูตรโครงการบัณฑิตพันธุ์ใหม่ หลักสูตรสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าอบรม ได้มีวัสดุใช้ตลอดการอบรม
|
30 | 0 |
3. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5 |
||
วันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับความรู้พื้นฐานของสารอาหาร ความสำคัญขององค์ประกอบของอาหารและโภชนาการ และลักษณะคุณภาพและการเสื่อมเสียของอาหาร เพื่อให้ผู้เข้าร่วมอบรมมีองค์ความรู้พื้นฐานที่จำเป็นและนำไปต่อยอดในการจัดการเกี่ยวกับวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปได้ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง ความสำคัญขององค์ประกอบของอาหารและโภชนาการ และลักษณะคุณภาพของการเสื่อมเสียของอาหาร โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดวงดี วิเชียรโหตุ และอาจารย์พรทิพย์ ธนรติกุล ในการอบรมครั้งนี้
|
35 | 0 |
4. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5 |
||
วันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับการใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์ในการเลือกและเตรียมวัตถุดิบอาหารสำหรับการแปรรูป และการประเมินคุณภาพด้านกายภาพ เคมีและจุลินทรีย์ รวมทั้งแบ่งกลุ่มฝึกปฏิบัติการการคัดเลือกวัตถุดิบโดยใช้เกณฑ์การประเมินคุณภาพด้านกายภาพที่เกี่ยวข้องกับความสด การตรวจสอบสารตกค้างในวัตถุดิบ ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ โดยใช้ชุดทดสอบ การตรวจสอบน้ำมันเก่าและน้ำมันใหม่โดยการประเมินคุณภาพด้านกายภาพร่วมกับการใช้ชุดทดสอบ การตรวจสอบการปนเปื้อนของเชื้อ Coliform โดยใช้ชุดทดสอบ E.Coli และ Coliform ในอาหาร รวมถึงการมอบหมายงานเพื่อให้ผู้อบรมได้ศึกษาด้วยตนเอง โดยกำหนดกิจกรรมให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ฝึกปฏิบัติการเองที่บ้าน ได้แก่ การนำตัวอย่างอาหารหรือตัวอย่างเครื่องดื่มที่สงสัยว่าอาจจะมีการปนเปื้อนของเชื้อ Coliform ซึ่งเป็นเชื้อโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ มาทดสอบเบื้องต้นด้วยชุดทดสอบอย่างง่าย และส่งผลการฝึกปฏิบัติผ่านทางไลน์กลุ่มของโครงการบัณฑิตพันธุ์ใหม่ หลักสูตร การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจและสามารถคัดเลือกวัตถุดิบโดยใช้เกณฑ์การประเมินคุณภาพด้านกายภาพที่เกี่ยวข้องกับความสด สามารถเตรียมวัตถุดิบอาหารสำหรับการแปรรูป และสามารถตรวจสอบสารตกค้างในวัตถุดิบ ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ สามารถตรวจสอบน้ำมันเก่าและน้ำมันใหม่ และสามารถตรวจสอบการปนเปื้อนของเชื้อ Coliform ซึ่งเป็นการทดสอบเบื้องต้นด้วยชุดทดสอบอย่างง่ายได้
|
35 | 0 |
5. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5 |
||
วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง วิธีการตรวจสอบสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร การแต่งการที่เหมาะสมของผู้ผลิตอาหาร และฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การล้างมือที่ถูกต้อง และตรวจสอบความสะอาดในการล้างมือ โดยทำการ swab testมือ และเพาะเชื้อที่เกี่ยวข้องกับสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร ได้แก่ เชื้อ E.Coli ซึ่งเป็นเชื้อโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ เพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพการล้างมือของผู้ผลิตอาหาร โดยใช้ชุดทดสอบสำเร็จรูป Compact Dry ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง สุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร และการฝึกปฏิบัติการตรวจสอบสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร ซึ่งผลการฝึกปฏิบัติการไม่พบเชื้อ E.Coli ในผู้เข้ารับการอบรมทุกคน แสดงให้เห็นว่าผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ผลิตอาหาร
|
35 | 0 |
6. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 1-5 |
||
วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร โดยวิทยากรได้ยกตัวอย่างกรณีศึกษาของสถานประกอบการที่ได้ทำการขออนุญาตผลิตอาหารและผ่านการรับรองตามเกณฑ์ที่กำหนด รวมถึงยกตัวอย่างกรณีศึกษาของสถานประกอบการที่ได้ทำการขออนุญาตผลิตอาหารและไม่ผ่านการรับรองตามเกณฑ์ที่กำหนด โดยให้ข้อเสนอแนะแนวทางและขั้นตอนเพิ่มเติมว่าจะทำอย่างไรจึงเพื่อให้ขออนุญาตผลิตอาหารได้ผ่านการรับรองตามเกณฑ์ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร และสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติงานได้
|
35 | 0 |
7. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9 |
||
วันที่ 5 มีนาคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง สุขลักษณะการผลิตเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสมุนไพร น้ำพันช์ และผลิตภัณฑ์กาแฟ โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างขวดสำหรับบรรจุ โดยใช้คลอรีนเป็นสารฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ การฆ่าเชื้อเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท รวมถึงการมอบหมายงานเพื่อให้ผู้อบรมได้ศึกษาด้วยตนเอง โดยมอบหมายกิจกรรมให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ฝึกปฏิบัติการเองที่บ้าน โดยสังเกตการเสื่อมเสียของน้ำลำไยบรรจุขวดที่ผ่านการล้างทำความสะอาดด้วยสารฆ่าเชื้อ เปรียบเทียบกับน้ำลำไยบรรจุขวดที่ไม่ผ่านการล้างทำความสะอาดด้วยสารฆ่าเชื้อ และส่งผลการฝึกปฏิบัติผ่านทางไลน์กลุ่มของโครงการบัณฑิตพันธุ์ใหม่ หลักสูตร การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง สุขลักษณะการผลิตเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท โดยสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหาร ที่เกี่ยวข้องกับสุขลักษณะการผลิตเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท สามารถผลิตเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ที่สะอาด ปลอดภัยและมีคุณภาพ พร้อมทั้งเปรียบเทียบความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตตามหลักการสุขาภิบาลอาหารกับที่ไม่ผ่านการผลิตตามหลักการสุขาภิบาลอาหารได้
|
35 | 0 |
8. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9 |
||
วันที่ 12 มีนาคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง สุขลักษณะที่ดีในการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง ได้แก่ ผักแผ่น สูตรผักกะหล่ำปลีและสูตรผักคะน้า โดยเริ่มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การล้างวัตถุดิบ การลวก การอบแห้งผักแผ่น และการบรรจุ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง สุขลักษณะที่ดีในการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง โดยสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหาร ที่เกี่ยวข้องกับสุขลักษณะที่ดีในการแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง โดยผู้เข้าร่วมโครงการสามารถปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง เหมาะสม
|
35 | 0 |
9. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9 |
||
วันที่ 19 มีนาคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย และขั้นตอนการขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย โดยนำหลักการสุขาภิบาลอาหารที่เกี่ยวข้องกับสถานที่ผลิตอาหาร อุปกรณ์ และเครื่องมือ/เครื่องจักร ต่างๆ ไปใช้เป็นพื้นฐานในการดำเนินงาน ซึ่งผู้เข้าร่วมโครงการสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้อง และนำไปต่อยอดการดำเนินงานทางธุรกิจได้
|
35 | 0 |
10. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) ครั้งที่ 6-9 |
||
วันที่ 26 มีนาคม 2566 เวลา 08:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง เทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปประเภทผลิตภัณฑ์น้ำพริกผัด และผลิตภัณฑ์น้ำพริกกุ้งเสียบ โดยมีการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริก เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างและการฆ่าเชื้อขวดสำหรับบรรจุน้ำพริกโดยใช้ความร้อน และกระบวนการผลิตและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์น้ำพริก ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าเรื่อง เทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปประเภทผลิตภัณฑ์น้ำพริก โดยสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริกได้
|
35 | 0 |
11. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5” |
||
วันที่ 27 มีนาคม 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เกี่ยวกับการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการผลิตขนมหวาน และแนวทางในการดำเนินธุรกิจผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ณ โรงงานลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์ รวมทั้งแบ่งกลุ่มฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตขนมเปียกปูนใบเตย ขนมเปียกปูนน้ำตาลสด และขนมเปียกปูนลูกตาลสด ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ประเภทผลิตภัณฑ์ขนมหวาน และสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้อย่างถูกต้องเหมาะสม พร้อมทั้งได้แนวทางและแรงบันดาลใจในการดำเนินธุรกิจสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร
|
37 | 0 |
12. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5” |
||
วันที่ 1 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตขนมจาก ขนมเปี๊ยะไส้ลูกจากและขนมทองม้วน โดยฝึกปฏิบัติจริงในสถานประกอบการ ณ วิสาหกิจชุมชนบ้านคลองนาเกลือ ต.นาเกลือ อ.พระสมุทรเจดีย์ จ.สมุทรปราการ โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ กระบวนการผลิตและการบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมจาก ขนมทองม้วน และขนมเปี๊ยะไส้ลูกจาก สุขลักษณะที่ดีในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจาก ขนมทองม้วน และขนมเปี๊ยะไส้ลูกจาก ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่องการสุขาภิบาลอาหาร และสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ขนมจาก ขนมทองม้วน และขนมเปี๊ยะไส้ลูกจาก รวมทั้งได้แนวทางในการปรับปรุงสถานที่ผลิตและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร และข้อควรระวังในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มีคุณภาพและมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
|
37 | 0 |
13. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5” |
||
วันที่ 5 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่องแนวทางการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อผู้ประกอบการธุรกิจ และแบ่งกลุ่มฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์น้ำพริก ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดพัฒนาผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อการต่อยอดในธุรกิจอาหาร รวมทั้งได้เรียนรู้กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำมะขามเข้มข้น ผลิตภัณฑ์น้ำพริก และผลิตภัณฑ์โปรตีนเกษตร
|
38 | 0 |
14. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5” |
||
วันที่ 22 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตแยมลูกหม่อน และการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตไวน์ลูกหม่อน โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ กระบวนการผลิตและการบรรจุผลิตภัณฑ์ ณ วิสาหกิจชุมชนเกษตรสุขสันต์บ้านคลองกระแซงเตย ต.คลองสวน อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตแยมลูกหม่อน และไวน์ลูกหม่อน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มีคุณภาพและมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
|
36 | 0 |
15. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 1-5” |
||
วันที่ 23 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตผงโรยข้าวสำเร็จรูปโดยใช้กะปิผงเป็นวัตถุดิบหลัก และการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตกะปิหวาน โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ กระบวนการผลิตและการบรรจุผลิตภัณฑ์ ณ วิสาหกิจชุมชน กลุ่มผลิตกะปิชุมชน หมู่ 9 ต. คลองด่าน อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดพัฒนาผลิตผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้กะปิเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อการต่อยอดในธุรกิจอาหาร รวมทั้งได้เรียนรู้หลักการคัดเลือกวัตถุดิบ และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จากกะปิที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์กะปิหวาน และผงโรยข้าวสำเร็จรูปโดยใช้กะปิผงเป็นวัตถุดิบหลัก
|
37 | 0 |
16. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9” |
||
วันที่ 29 เมษายน 2566 เวลา 07:30 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับธุรกิจร้านขายปลีกเนื้อสัตว์ และ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ พร้อมทั้งฝึกปฏิบัติการ การตัดแต่งชิ้นเนื้อไก่ให้ได้ขนาดและรูปร่างตามที่ลูกค้ากำหนด ณ บริษัท พีแอนด์วาย (2016) กรุ๊ป จำกัด จ.นครนายก ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการสามารถประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการดำเนินงานในธุรกิจค้าปลีกเนื้อสัตว์ โดยเริ่มตั้งแต่การควบคุมอุณหภูมิของวัตถุดิบเนื้อสัตว์ในขั้นตอนการรับวัตถุดิบ การตัดแต่งชิ้นเนื้อสัตว์ การบรรจุ และการจำหน่าย รวมถึงสุขลักษณะที่ดีในการปฏิบัติงานของพนักงาน
|
36 | 0 |
17. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9” |
||
วันที่ 30 เมษายน 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน เพื่อผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และอภิปราย เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับพัฒนาสินค้าทางการเกษตรให้ได้มาตรฐานและตรงตามความต้องการของตลาด เพื่อผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ณ ศูนย์ OTOP คอมเพล็กซ์ พุแค (ตลาดหัวปลี) จ. สระบุรี ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดวัตถุดิบในชุมชนเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานต่าง ๆ เช่น มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) และมาตรฐานระบบการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์ของกฎหมายอาหารจากคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เป็นต้น เพื่อการต่อยอดธุรกิจอาหารในชุมชน
|
35 | 0 |
18. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9” |
||
วันที่ 2 พฤษภาคม 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและขนมด้วยวัตถุดิบจากกล้วย เพื่อผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และฝึกปฏิบัติการเรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตขนมกล้วย ณ บริษัทสยามบานาน่า จำกัด และรวมทั้งการอภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการดำเนินธุรกิจของโรงงานวุ้นเส้นท่าเรือ ตราสิงโต ณ ศูนย์จำหน่ายอาหารของฝากโรงงานวุ้นเส้นท่าเรือ ตราสิงโต จ.กาญจนบุรี ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดพัฒนาผลิตผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้กล้วยและถั่วเขียวเป็นวัตถุดิบหลัก โดยได้เรียนรู้หลักการคัดเลือกวัตถุดิบ และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ขนมกล้วย กล้วยทอดปรุงรส วุ้นเส้น และสลิ่ม รวมทั้งได้แนวทางในการดำเนินงานเพื่อการต่อยอดในธุรกิจอาหาร
|
35 | 0 |
19. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการเรียนรู้ร่วมกับสถานประกอบการ ครั้งที่ 6-9” |
||
วันที่ 3 พฤษภาคม 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับธุรกิจบรรจุภัณฑ์ และการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับธุรกิจอาหารเสริม พร้อมทั้งเรียนรู้กระบวนการขึ้นรูปบรรจุภัณฑ์ และกระบวนการผลิตดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิท โดยเริ้มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ ณ บริษัท ซัพพอร์ทแพค จำกัด จ.สมุทรปราการ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับธุรกิจบรรจุภัณฑ์ ธุรกิจอาหาร ธุรกิจอาหารเสริม และธุรกิจน้ำดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิท รวมถึงได้แนวทางในการดำเนินธุรกิจภายใต้การดำเนินงานการผลิตจากบริษัท Original Equipment Manufacturing (OEM) เพื่อต่อยอดในธุรกิจอาหาร
|
37 | 0 |
20. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร" |
||
วันที่ 8 พฤษภาคม 2566 เวลา 07:00 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง หลักการสุขาภิบาลในการผลิตอาหาร ได้แก่ สุขลักษณะส่วนบุคคลที่ดีของพนักงานผู้ผลิตอาหาร และการทำความสะอาดในส่วนของไลน์การผลิต และอภิปราย เรื่อง กระบวนการฆ่าเชื้อระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร และมาตรฐานการผลิตอาหาร ณ บริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด โรงงานหนองแค จ. สระบุรี ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร และได้แนวทางในการประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับการต่อยอดพัฒนาผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อการต่อยอดในธุรกิจอาหาร ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ผงปรุงรส (รสดี) และเครื่องดื่มบรรจุกระป๋องสำเร็จรูป (กาแฟเบอร์ดี) โดยเริ่มตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและมาตรฐาน การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และการบรรจุ ตลอดจนการจัดจำหน่ายสินค้า
|
35 | 0 |
21. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการะูรกิจอาหาร” |
||
วันที่ 9 พฤษภาคม 2566 เวลา 08:30 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้ฝึกปฏิบัติการ เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารในการผลิตขนมเบเกอร์รี่ประเภทนึ่ง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เค้กกล้วยหอมนึ่ง และผลิตภัณฑ์ขนมปุยฝ้ายนึ่ง โดยเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบกล้วยหอมที่เหมาะสมสำหรับการนำมาผลิตผลิตภัณฑ์เค้กกล้วยหอมนึ่ง การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ กระบวนการผลิต เทคนิคการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และการบรรจุผลิตภัณฑ์ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจในเรื่อง หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบธุรกิจอาหาร และได้ประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และเป็นการต่อยอดธุรกิจอาหาร ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เค้กกล้วยหอมนึ่ง และขนมปุยฝ้ายนึ่ง โดยเริ่มตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและมาตรฐาน การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และการบรรจุ รวมถึงสุขลักษณะที่ดีในการปฏิบัติงานของผู้ผลิตอาหาร
|
35 | 0 |
22. การประยุกต์ใช้หลักการ Business Model Canvas ร่วมกับหลักการการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบธุรกิจอาหาร |
||
วันที่ 12 พฤษภาคม 2566 เวลา 08:30 น.กิจกรรมที่ทำผู้เข้าร่วมโครงการได้อภิปรายร่วมกับวิทยากร เรื่อง การประยุกต์ใช้หลักการ Business Model Canvas ร่วมกับหลักการสุขาภิบาลอาหารในการดำเนินธุรกิจอาหาร โดยวิทยากรได้ให้ผู้เข้าร่วมโครงการนำหลักการ Business Model Canvas มาวิเคราะห์เพื่อเป็นแนวทางและการวางแผนในการดำเนินงานธุรกิจอาหาร และได้จัดพิธีปิดโครงการอบรมหลักสูตร “การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร” ประกาศนียบัตร (Non Degree) พร้อมมอบประกาศนียบัตรให้กับผู้ที่ผ่านการอบรมหลักสูตร ฯ โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ยุวลักษณ์ เวชวิทยาขลัง อธิการบดี มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี เป็นประธานกล่าวปิดโครงการและมอบประกาศนียบัตรให้แก่ผู้อบรม ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้เข้าร่วมโครงการได้รับคามรู้ความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้หลักการ Business Model Canvas ร่วมกับหลักการสุขาภิบาลอาหารในการดำเนินธุรกิจอาหาร รวมทั้งสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในการปฏิบัติงานเพื่อรองรับการแปรรูปอาหารในภาคอุตสาหกรรมและการขยายตลาดด้านผลิตภัณฑ์อาหารของชุมชนได้
|
45 | 0 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย |
|---|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) |
|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | ||
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) |
บทคัดย่อ*
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
| ปัญหาและอุปสรรค | สาเหตุ | ข้อเสนอแนะ |
|---|---|---|
การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร จังหวัด
รหัสโครงการ FN65/0130
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
( )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......